Aligot de l’Aubrac traditionnel

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Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients_ pour 4-5 personnes :

  • 1,2 kg de pommes de terre
  • 50 cl de crème fraiche épaisse entière
  • 450 g de tomme
  • 4 gousses d’ail
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Faites chauffer un grand volume d’eau salé dans un faitou.
  2. Pendant ce temps : épluchez, lavez et coupez en deux les pommes de terre. Épluchez et dégermez les gousses d’ail.
  3. Plongez les pommes de terre et l’ail dans l’eau bouillante pendant 30 minutes jusqu’à ce que les patates soient bien tendres.
  4. En attendant, coupez la tome en petits morceaux et réservez.
  5. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et faites-en une purée très fine. Versez la purée dans une grande casserole et placez sur feu doux.
  6. Ajoutez la crème fraîche dans la casserole et mélangez avec une cuillère en bois.
  7. Ajoutez ensuite le fromage au et à mesure en remuant énergiquement.  Il faut faire fondre la tome et non la « cuire ». n’hésitez pas à couper le feu si la préparation est trop chaude.
  8. L’aligot est prêt lorsque la purée commence à filer. Ajoutez sel et poivre à votre convenance puis mélangez de nouveau.
  9. Servez pendant que c’est chaud avec des saucisses et un peu de sauce.
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