Assouplir une purée

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Un purée onctueuse? 

  • Ajouter un liquide à la purée pour la lier et l’adoucir, lui apportant fondant et velouté comme le lait (prenez soin de le faire chauffer au préalable : il doit être bouillant).
  • Le plus classique reste le beurre, doux ou salé.
  • Pour une texture encore plus moelleuse, optez pour de la crème… et oubliez l’allégé, la vraie purée préfère l’entier ! Les sortir du réfrigérateur à l’avance pour les utiliser à température ambiante .
  • Plus original ? Testez les fromages à tartiner, type Kiri®, Vache qui rit® ou Saint-Morêt®.
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