Baklava aux pistaches

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Difficulté : Difficile
Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures

Ingrédients _ Pour 6 personnes :

  • 1 paquet de pâte filo
  • 200g de beurre

Pour la farce :

  • 300g de pistaches
  • 3 c. à s. de miel
  • 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
  • 1 c. à c. de cannelle

Pour le sirop :

  • 300g de sucre
  • 1/2 verre d’eau
  • 1 c. à s. de jus de citron

Préparation :

  1. Préparez la farce. Hachez les pistaches grossièrement, et dans un bol, mélangez-les à l’eau de fleur d’oranger et au miel afin de les lier. Ajoutez la cannelle et mélangez.
  2. Préparez ensuite le sirop. Faites bouillir le sucre, le jus de citron et 1/2 verre d’eau dans une casserole pendant 5min après ébullition. (Il ne faut pas que le sirop soit trop épais sinon la pâte filo ne pourra pas l’absorber…)
  3. Préchauffez votre four à 190°C. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Préparez la pâte filo en badigeonnant généreusement de beurre fondu chaque feuille à l’aide d’un pinceau. Habillez un moule rectangulaire avec 1/3 des feuilles, puis étalez le mélange aux pistaches.
  4. Recouvrez le reste des feuilles de pâte filo en vous assurant que la pâte du dessus sera bien beurrée. Pratiquez quelques incisions sur le dessus à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Enfournez pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Versez le sirop chaud sur le baklava refroidi et laissez reposer au moins 3 heures avant de le servir coupé en carrés.
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