Brochettes de poulet à la mayonnaise à l’ail et au chili

0

Difficulté : facile
Préparation : 30 minutes

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 500 g  de cuisses de poulet désossées
  • 5 mL de zestes de citron râpé finement
  • 90 mL de jus de citron fraîchement pressé (environ 3 citron)
  • 30 mL d’ huile d’olive
  • sel et poivre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse d’ail
  • 30 mL de sauce chili
  • 180 mL d’ huile d’arachide
  • 15 mL de coriandre (ou de basilic) fraîche, hachée grossièrement
  • feuille de coriandre

Préparation : 

  1. Coupez les cuisses de poulet en lanières.
  2. Enfilez les lanières de poulet sur douze brochettes de bois de 15 cm de longueur préalablement trempées dans l’eau (en couvrant environ les deux tiers de la brochette).
  3. Dans un plat en verre peu profond, à l’aide d’une fourchette, mélangez 60mL de  zeste et le jus de citron et l’huile d’olive.
  4. Salez et poivrez, si désiré.
  5. Ajoutez les brochettes de poulet et les retourner pour bien les enrober.
  6. Laissez mariner au frai pendant 3 heures ou jusqu’au lendemain en le recouvrant d’un film plastique.
  7. Retournez les brochettes de temps en temps.
  8. Entre-temps, au mélangeur, mélangez les jaunes d’oeufs, l’ail, le reste de jus de citron et la sauce chili jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  9. Sans arrêter l’appareil, ajouter petit à petit l’huile d’arachide en un mince filet continu et mélanger jusqu’à ce que la mayonnaise ait épaissi.
  10. Ajoutez la coriandre hachée et bien mélanger.
  11. Préparez une braise d’intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
  12. Mettrez les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et cuire de 3 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit doré de tous les côtés et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur.
  13. Retournez-les souvent en cours de cuisson.
  14. Servir les brochettes accompagnées de la mayonnaise au chili et à l’ail et de feuilles de coriandre fraîche.
Partager :

Répondre