Calamars farcis à la portugaise

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Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 min

Ingrédients _ Pour 6 personnes  :

  • 8 calamars de taille moyenne
  • 40 g de chorizo
  • 500 g de tomates pelées et concassées en boite + une tomate
  • 20 cl de vin blanc
  • 100 g de pain de mie blanc
  • 10 cl d’eau
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre du moulin

Préparation  :

  1. Pelez, dégermez et hachez l’oignon et les gousses d’ail. Lavez, pelez et hachez la tomate. Coupez le pain de mie en petits morceaux. Réservez
  2. Lavez les calamars en gardant bien la poche intacte. Retirez la peau du chorizo.
  3. Hachez le chorizo et les têtes de calamars. Ajoutez le pain de mie en morceaux et la tomate. Salez et poivrez. Mélangez bien.
  4. Farcissez les poches de calamars à moitié et refermez-les avec des piques en bois. Réservez.
  5. Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez la boite de tomates concassées et mélangez. Versez le vin blanc, rajoutez la pulpe de tomate et la feuille de laurier.
  6. Placez délicatement les calamars farcis dans la casserole et ajoutez un peu d’eau. Salez et poivrez. Mélangez et couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
  7. Servez chaud vos calamars farcis au chorizo à la portugaise en entrée

Droit d’auteur: msheldrake / 123RF Banque d’images

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