Flan Parisien

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Difficulté : Facile
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients _ Pour 8/10 personnes :

  • 1 pâte à tarte brisée
  • 75 cl de lait entier
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 1 œuf entier
  • 80 g de fécule de maïs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de beurre
  • 2 gousses de vanille

Matériel nécessaire :

  • Un saladier
  • Un cercle de 18 à 24 cm de diamètre
  • Une casserole

Préparation : 

  1. Dans un casserole, faites chauffer la crème liquide et le lait ensemble. Ouvrez les gousses de vanille et récupérez les graines avec un couteau. Mettez les graines récupérés et les gousses de vanille ouvertes dans la casserole. Mélangez.
  2. Portez à ébullition légère, coupez le feu, couvrez et laissez infuser le tout pendant au moins une heure (plus vous laisserez infuser longtemps plus le goût de la vanille sera présent).
  3. Dans un saladier, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez l’œuf entier et fouettez la préparation de nouveau. Ajoutez la fécule de maïs tamisée, mélangez.
  4. Retirez les gousses de vanille du lait et de la crème. Versez le tout dans le saladier petit à petit sans arrêtez de mélanger au fouet.
  5. Préparer votre moule en plaçant la pâte brisée à l’intérieur.
  6. Faites préchauffez votre four à 180°C.
  7. Versez la préparation dans la casserole et faites chauffer le tout jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe. Coupez le feu et ajoutez le beurre en morceaux. Fouettez le tout.
  8. Versez la crème pâtissière dans le moule, lissez le dessus avec un couteau et enfournez votre futur Flan Parisien pendant 40 minutes. Le flan est prêt lorsque qu’il a une belle coloration sur le dessus.
  9. Laissez refroidir avant de servir.
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