Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

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Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

  • 2 gros magrets de canard
  • 6 échalotes
  • 10cl de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel
  • Poivre

Matériel nécessaire :

  • Un couteau de cuisine
  • Une planche à découper
  • Un grande poêle

Recette extraite du livre Les Stars du Placard (Thierry Roussillon)

Préparation :

  1. Pelez et hachez les échalotes.
  2. Préparez les magrets : Retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
  3. Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 minutes.
  4. Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 minutes environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
  5. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 minutes. Versez le vinaigre.
  6. À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
  7. Ajoutez le miel et portez 1 minute à ébullition.
  8. Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
  9. Servez avec des pâtes fraîches, des pommes de terre sautées ou des haricots verts.
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