Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients _ Pour 4 personnes :
- 2 gros magrets de canard
- 6 échalotes
- 10cl de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel
- Poivre
Matériel nécessaire :
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un grande poêle
Recette extraite du livre Les Stars du Placard (Thierry Roussillon)
Préparation :
- Pelez et hachez les échalotes.
- Préparez les magrets : Retirez l’excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons. Salez et poivrez.
- Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Laissez-les cuire 10 minutes.
- Retirez les magrets. Videz l’excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois-ci, 5 minutes environ. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
- Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 5 minutes. Versez le vinaigre.
- À l’aide d’une spatule en bois, grattez bien les sucs de cuisson dans le fond de la poêle.
- Ajoutez le miel et portez 1 minute à ébullition.
- Découpez les magrets en tranches et nappez-les de sauce avant de déguster.
- Servez avec des pâtes fraîches, des pommes de terre sautées ou des haricots verts.
