Pastéis de Nata

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Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 min

Ingrédients _ Pour 6 personnes  :

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 50 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 2 œufs + 6 jaunes d’œufs frais
  • 300 g de sucre semoule
  • 4 cuillères à soupe de farine tamisée
  • 10 g de beurre

Préparation  :

  1. Préchauffez votre four à 180° C (th.6)
  2. Beurrez des moules à muffins.
  3. Sur un plan de travail fariné, étalez finement la pâte feuilletée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Humidifiez un des côtés de la pâte avec un peu de d’eau avec un pinceau de cuisine.
  4. Avec un emporte pièce, prélevez des disque de pâte de la taille de vos moules à muffins. Placez les morceaux de pâte feuilletée, coté humide à l’extérieur, dans les moules. Réservez.
  5. Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’un sirop. Réservez.
  6. Dans un bol, mélangez la farine avec un peu de lait. Dans un saladier, battez les œufs entiers et les jaunes d’œufs ensemble. Ajoutez la farine dissoute et le reste du lait. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  7. Versez le sirop doucement dans le saladier sans cesser de remuer.
  8. Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et chauffer le saladier au bain-marie pendant 10 minutes. Remuez sans vous arrêter.
  9. Versez un peu de crème dans les moules et enfournez pendant 25 minutes.
  10. Servez les Pastéis de Nata tièdes ou froid.

Droit d’auteur: nataliazakharova / 123RF Banque d’images

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