Tajine d’agneau aux aubergines

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Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 600g de gigot d’agneau
  • 4 tomates
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de rase de paprika
  • 1 cuillère à café de rase de cumin
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez et émincez l’oignon puis rincer et couper les tomates en petits morceaux.
  2. Hachez l’ail
  3. Mettez à chauffer l’huile d’olive avec les épices pendant 2 minutes dans une cocotte.
  4. Coupez l’agneau en morceaux puis le mettre dans la cocotte avec l’ail pour les faire revenir quelques minutes
  5. Recouvrez ensuite d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu moyen
  6. Pendant que ça mijote, rincez et coupez les aubergines en dés. Ajoutez ces morceaux à l’agneau puis laissez cuire 15 minutes de plus
  7. Laissez réduire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et servez bien chaud.
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