Tajine de poulet aux citrons confits et gingembre

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Difficulté : Facile
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients _ pour 4 personnes : 

  • 1 beau poulet fermer coupé en morceaux
  • 500 g de petites pommes de terre
  • 1 citron confit au sel
  • 2 cm de gingembre frais
  • un bouquet de coriandre fraîche
  • 3 carottes
  • 100 g d’olives
  • 20cl de bouillon de volaille
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café rase de mélange à épices tajine
  • 1 filet d’huile d’olive Huile d’olive
  • Poivre du moulin

Préparation : 

  1. Pelez et émincez finement les gousses d’ail et les oignons. Coupez le citron confit en deux, en retirez la chair, et coupez l’écorce en morceaux. Pelez le morceaux de gingembre frais et râpez-le.
  2. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Lavez et épluchez les petites pomme de terre.
  3. Dans un plat à tajine, faites chauffer un beau filet d’huile d’olive et laissez dorer les morceaux de poulet fermier.  Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre râpé, les graines de cumin et les épices à tajine. Mélangez bien.
  4. Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Arrosez de bouillon de volaille et couvrez. Laissez cuire 1h30.
  5. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, faites la épaissir continuant la cuisson à découvert quelques minutes. Décorez de coriandre fraîche hachée.
  6. Servez votre Tajine de poulet aux citrons confits et gingembre chaud.
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