Tartine magret de canard fumé, orange et épinards

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Recette tirée du Livre : Tartines craquantes de Thomas Feller.

Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes 

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain de seigle
  • 1 magret de canard fumé et tranché
  • 2 oranges
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 gousse d’ail
  • 12 cerneaux de noix
  • 4 cuillères à café d’huile de noix
  • Sel et poivre du moulin

Matériel nécessaire :

  • Une essoreuse
  • Un grille-pain ou un four
  • Un couteau de cuisine
  • Une planche à découper

Préparation :

  1. Nettoyez et essorez les pousses d’épinards. Concassez grossièrement les noix. Epluchez la gousse d’ail.
  2. A l’aide d’un couteau, coupez le bout rond des oranges. Toujours avec le couteau, épluchez les oranges en retirant la peau et la membrane blanche afin d’obtenir un fruit avec uniquement la chair. Vous devez voir des traits blancs qui séparent les quartiers. Incisez les oranges le long de ces traits blancs afin de retirer les quartiers que l’on appelle des suprêmes.
  3. A l’aide d’un couteau, retirez une partie du gras des tranches de magret de canard.
  4. Faites griller les tartines de pain et frottez-les avec la gousse d’ail. Etalez une fine couche de crème fraîche puis disposez les tranches de magret de canard. Ajoutez quelques feuilles de pousses d’épinards, du sel, du poivre, des noix et terminez avec l’huile de noix. Servez aussitôt.

 

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