Tempura de crevettes

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Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients _ Pour 4 personnes  :

  • 20 grosses crevettes non décortiquées
  • 1 œuf
  • 20 g de fécule de maïs
  • 50 g de farine
  • 7 cl d’eau glacée
  • Huile de friture

Préparation  :

  1. Décortiquez les crevettes en ne gardant que la queue. Vous pouvez aussi incisez le deux et retirez l’intestin de la crevette (fil noir) si il vous dérange. Rincez-les et réservez au réfrigérateur.
  2. Dans un saladier, cassez l’œuf et versez l’eau glacée. Battez au fouet quelques minutes.
  3. Dans un second saladier, mélangez la farine et la fécule de maïs. Versez un peu d’œuf battu et mélangez à la fourchette en écrasant la pâte. Ajoutez au fur et à mesure le reste du mélange oeuf-eau. Ce n’est pas grave si il y a quelques grumeaux. Placez au réfrigérateur pendant une heure.
  4. Faites chauffez votre huile de friture. Sortez la pâte et les crevettes du frigo et plongez une par une les crevettes dans la pâte. Faites les cuire dans l’huile pendant 2-3 minutes.
  5. Sortez-les de l’huile avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
  6. Dégustez tiède.
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