Velouté de Champignons de Paris

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Difficulté : Facile
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients_ pour 4 personnes :

  • 250 g de champignons de Paris
  • 25 cl de bouillon de légumes
  • 50 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 g de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation :

  1. Nettoyer, épluchez et coupez les champignons (réservez quelques champignons non découpés). Pelez et hachez l’oignon.
  2. Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon avec le beurre. Ajoutez les champignons coupés aux oignons et salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.
  3. Ajoutez la farine en remuant rapidement, versez le bouillon de légumes et le lait. Laissez cuire le tout sur feu moyen en remuant régulièrement.
  4. Dès que le mélange commence à frémir baisser le feu et laissez cuire pendant 15 minutes.
  5. Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe onctueuse. Laissez refroidir
  6. Ajoutez le jus de citron et la crème fraîche et mixez une nouvelle fois. Réchauffez à feu doux.
  7. Servez le velouté de champignons de Paris dans des assiettes creuses et décorez des petits champignons mis de coté.
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