Velouté de courgettes au fromage frais

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Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients _ Pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 4 courgettes
  • 1c. à s. de fromage frais (type St-Morêt)
  • 1 c. à s. de persil haché
  • Sel-poivre

Préparation :

  1. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive pendant 10 min à feu doux, jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
  2. Ajouter les courgettes coupées en dés, saler, poivrer puis laisser cuire pendant 10 min.
  3. Verser 30 cl d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 15 min jusqu’à ce que les courgettes deviennent bien tendres.
  4. Retirer du feu, placer les légumes dans le mixeur en réservant l’eau de la cuisson restante. Ajouter le fromage frais, le persil haché et mixer.
  5. Ajouter l’eau de cuisson petit à petit jusqu’à obtention de la consistance souhaitée.
  6. Verser le velouté dans des bols, les décorer avec des feuilles de persil et servir immédiatement.

Droit d’auteur: francesco83 / 123RF Banque d’images

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